נקודות
יין אדום פלם קלאסיקו
היין מורכב בדרך כלל משילוב של קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, פטי ורדו וסירה. היחסים בין הזנים משתנים מעט משנה לשנה כדי להבטיח את אותו סגנון מוכר – יין מאוזן, נגיש ונעים לשתייה. הענבים מגיעים משני אזורי גידול נבחרים: הרי יהודה (אזור היקב) והגליל העליון. היין מתיישן כ-10 חודשים בחביות עץ אלון (בעיקר צרפתיות). זהו זמן מדויק שמעניק ליין מורכבות של עץ אבל לא "חונק" את הפרי הרענן. ניחוחות של פירות אדומים טריים (דובדבן, פטל), נגיעה של תיבול ים-תיכוני (טימין, אורגנו) ורמז עדין של וניל ושוקולד מריר. זהו יין בעל גוף בינוני-מלא. הוא מתאפיין בטאנינים קטיפתיים וחמיצות מאוזנת להפליא. הוא לא "כבד" או "ריבתי" מדי, מה שהופך אותו ליין שקל מאוד לשתות גם בכוס השנייה והשלישית.
טוב לדעת
פלם
יקב פלם הוקם בשנת 1998 וממוקם בנוף עוצר הנשימה של הרי יהודה – מיקום אסטרטגי המאפשר לו להיות מוקף בכרמים המזינים את יינותיו. היקב הוא תוצר של מסורת משפחתית עמוקה, המשתרעת לשני דורות: האחים גולן וגלעד פלם (יחד עם קמי פלם) ממשיכים את דרכו של אביהם המנוח, ישראל פלם ז"ל, שנחשב לאחד מחלוצי הייננות המודרנית בישראל. המטרה המרכזית של יקב פלם היא לייצר יינות איכותיים אשר מהווים ביטוי אמיתי לטרואר המקומי הנהדר של הרי יהודה. היקב פועל בהשראת תרבויות יין גלובליות, משלב בין המסורת הקלאסית של יקבי ה"עולם הישן" לבין הטכנולוגיה וההבנה של יקבי ה"עולם החדש". פילוסופיית העבודה שמה דגש מוחלט על פיקוח והקפדה על הפרטים הקטנים, החל משלב בצירת הענבים (הנעשית לרוב בשיטות ידניות) ועד לסיום תהליך הייצור בבקבוק. ליבת העשייה היא מסירות אמיתית ובלתי מתפשרת לעבודה בכרם, מתוך הבנה שאיכות היין מתחילה באיכות הפרי. היקב שוכן במיקום ייחודי ומרהיב ביופיו, בלב יער הקדושים והרי יהודה, דבר שתורם לא רק לאווירה אלא גם לתנאי האקלים והקרקע האידיאליים לגידול ענבי יין.
עוד מוצרים שאולי תאהבו
