יין אדום קלו דה גת עמק אילון

קלו דה גת (Clos de Gat) אינו רק יקב; זוהי אחוזת יין ישראלית מוערכת הממוקמת במיקום פסטורלי סמוך ליישוב הראל ומשקיפה על נופי עמק איילון, באזור המורדות המערביים של הרי יהודה. המוניטין של המקום נבנה סביב יינות איכותיים שמטרתם העליונה היא לשקף נאמנה את אופיו המובהק של הטרואר המקומי. היקב הוקם על ידי היינן ובעליו, אייל רותם. לאחר שצבר השכלה וניסיון משמעותי, בין היתר באוסטרליה, רותם החליט לנטוע את הכרמים הראשונים בשנת 1998. פירות המאמץ הראשונים, כלומר הבציר המסחרי הראשון, הגיעו כעבור שלוש שנים, ב-2001.  השם "קלו דה גת" הוא צירוף ייחודי: "קלו" מגיעה מצרפתית ומשמעה "כרם מוקף חומה" או "מגודר", ואילו "גת" היא המילה העברית למתקן דריכת יין עתיק. החיבור הזה אינו מקרי – בליבה של הנחלה נמצאה עדות ארכיאולוגית בדמות גת יין מלפני כ-3,000 שנה, המעידה על מסורת ייננית רבת שנים באזור זה. העקרונות המנחים בייצור היין משלבים טכניקות ייננות מסורתיות יחד עם שימוש בציוד ובידע מודרני. במרכז הגישה עומדת השאיפה לאפשר לזן הענבים ולסביבת הגידול להתבטא באופן טבעי. דוגמה לכך היא שבמקרים רבים, תהליך התסיסה נעשה באמצעות שמרי בר טבעיים המגיעים היישר מן הכרם על קליפות הענבים.