יין אדום שאטו דה בוקסטל שאטונף דו פאפ

בוקסטל ידוע בכך שהוא משתמש בכל 13 הזנים המותרים באפלסיון, מה שמעניק ליין מורכבות פנומנלית שאין לה מקבילים. השחקן הראשי כאן הוא דווקא המורוודר (Mourvèdre), שמהווה כ-30% מהבלנד. המורוודר מעניק ליין מבנה עוצמתי, צבע כהה ויכולת התיישנות לעשורים. שאר 12 הזנים (כמו גרנאש, סירה, קונואז וסנסו) מוסיפים שכבות של פרי, תיבול, חמיצות ופרחוניות. בוקסטל היו חלוצים בתחום והם מעבדים את הכרמים ללא חומרי הדברה כימיים כבר עשרות שנים, מה ששומר על טוהר הפרי והביטוי של האדמה.מורכבות מסחררת. ניחוחות של פירות יער כהים, עור, פטריות כמהין, פלפל שחור, בשר מעושן וניחוח ה"גאריג" (עשבי תיבול ים-תיכוניים) המפורסם. יין בעל גוף מלא, סמיך וקטיפתי. הוא מאוזן להפליא עם חמיצות חיה וטאנינים משיים. הסיומת נמשכת דקות ארוכות ומשאירה טעמי שוקולד מריר ותבלינים.
הבוקסטל הוא יין שדורש זמן. הוא יכול להתיישן בנחת 20, 30 ואפילו 40 שנה. בצעירותו הוא יכול להיות "סגור", ולכן מומלץ מאוד להמתין לפחות 5-8 שנים משנת הבציר לפני הפתיחה.