סדרת "eco" תבור שמה דגש על שיטות ייצור ידידותיות לסביבה או חקלאות בת-קיימה. הזני היין ויונייה, שרדונה, רוסאן חלק מהיין עובר יישון של 4 חודשים בחביות עץ אלון משומשות. זהו יין לבן מעניין, ששילוב הזנים והיישון החלקי שלו בחבית מרמזים על יין מורכב, ארומטי ובעל גוף יחסית מלא.
יקב תבור הוקם בשנת 1999 ע"י 4 משפחות כורמים מכפר תבור. יקב זה הינו מהמובילים בארץ וכרמיו נטועים באזורים רבים מרמת הגולן ועד מצפה רמון. החל משנת 2012 כל כרמי יקב תבור הינם אקולוגיים במטרה להשיב ולשמור על האיזון הטבעי ואיכות הסביבה.